Como fazer uma paella perfeita (mesmo que coloque chouriço!)

De certa forma, temos que agradecer a Jamie Oliver por saber como fazer a paella perfeita - ou "boa paella adequada", como ele poderia dizer. Quando em 2016 o Naked Chef adicionou chouriço à sua "paella clássica", ele cometeu um grave erro, ofendendo os gourmets espanhóis que achavam uma blasfêmia que a linguiça fosse para a frigideira - um crime contra a paella.

Estimulados pela transgressão de Oliver, os gourmets espanhóis foram em busca do que é a verdadeira paella e no ano passado o International Journal of Gastronomy and Food Science apresentou os resultados: uma autêntica paella feita do jeito que seus criadores valencianos pretendiam - paella Valenciana como é conhecida - tem um conjunto rigoroso de ingredientes: azeite, frango, coelho, feijão verde, tomate, pimentão doce,