A cervejaria de Edimburgo Vault City aumenta o investimento à medida que a demanda por cerveja azeda aumenta

A LIFE está se movendo rapidamente para Steven Smith-Hay e Vault City Brewing, a empresa com sede em Edimburgo que ele cofundou em janeiro de 2018.

A cervejaria azeda está construindo rapidamente sua presença em bares e supermercados, tendo garantido mais de 400 listagens no mercado e recentemente trouxe a Morrisons a bordo como um novo cliente, somando-se a um contrato prolongado com a Tesco. As cervejas da empresa estão agora à venda em 400 lojas Morrisons e 760 lojas Tesco.

Tal tem sido o forte aumento na demanda por cervejas de Vault City que o Sr. Smith-Hay está investindo pesadamente para aumentar a capacidade de produção para acompanhar a demanda.

Estão sendo feitos investimentos de mais de £ 1 milhão para ampliar a capacidade de fermentação da cervejaria e introduzir uma nova linha de enlatamento e centrífuga decanter, equipamento que reduzirá a quantidade de ingredientes que são desperdiçados no processo de produção.

Isso ocorre logo depois que Vault City levantou mais de £ 40.000 de cerca de 300 investidores em uma campanha de crowdfunding para financiar a abertura de um segundo pub, The Porty Vault, perto de sua cervejaria em Portobello.

A nova loja, um pub irmão do The Wee Vault em Haymarket, permitirá que ele sirva comida pela primeira vez, com um menu liderado pelo chef Darren Lim. Foi inaugurado na sexta-feira, 8 de julho.

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Toda essa atividade ocorreu em um cenário de profunda turbulência econômica e aumento acentuado dos custos, que recentemente precipitou a decisão de Vault City de mudar suas embalagens de garrafas para latas.

Smith-Hay, que se mudou para a fabricação de cerveja após uma carreira em TI, disse que construir o negócio durante a pandemia foi "revelador e aterrorizante em igual medida".

“Mas os últimos meses, quando saímos da Covid para valer, foram brilhantes”, disse ele ao The Herald.

"Estamos absolutamente voando com o lançamento de nossa nova linha principal. Estamos nos preparando para entrar no supermercado número dois, então Morrisons estará levando nossas cervejas dentro de um mês. Em geral, as coisas estão indo muito bem."

Além das cervejas vendidas no on-trade e supermercados, Vault City mantém uma programação regular de lançamentos de edições limitadas. Esses são vendidos em bares próprios e em seu site.

Enquanto o Sr. Smith-Hay disse que o on-trade é "realmente o pão com manteiga" do negócio, ele insistiu: "É ótimo ter supermercados".

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"Muito do processo de pensar em mudar para listagens em supermercados foi, em primeiro lugar, fornecer uma introdução à cerveja azeda artesanal, mas, em segundo lugar, para nos dar um nível de proteção", acrescentou.

"Covid realmente abriu meus olhos para as fraquezas do negócio. Ter uma listagem com empresas como Tesco ou Morrisons significa que sempre temos algo em que podemos apostar. Estamos imensamente orgulhosos das cervejas que estão na Tesco e estão indo em Morrisons. Isso nos permite avançar com outros projetos também."

O Sr. Smith-Hay montou Vault City depois de se aventurar com sucesso na fabricação de cerveja caseira. Seus experimentos acabaram transformando sua casa em uma cervejaria comercial, completa com espaço de fermentação no porão e uma operação alfandegária e fiscal em um quarto.

Questionado sobre por que ele entrou no mercado de cerveja azeda, Smith-Hay disse que era o estilo de cerveja que ele fazia para amigos e familiares em casa. Mas também houve uma lógica comercial na decisão, tendo a cervejeira chegado à conclusão de que havia uma “supersaturação do mercado de [cervejas] artesanais tradicionais”.

"Senti que IPAs, pale ales e stouts haviam acabado", disse Smith-Hay. "E eles foram muito bem feitos.

"A qualidade da cerveja no Reino Unido é excelente, talvez perdendo apenas para os EUA. Mas as sours não tiveram o foco que mereciam. Vemos a cerveja sour como realmente acessível e quase um nível de entrada na cerveja artesanal."